Загрузка
Ксантановая камедь «Мастер Слим» 100г
Вязкость - 800-1000 Назначение: Стабилизатор консистенции. Ксантановая камедь используется как загуститель — стабилизатор консистенции, увеличивает вязкость, обладает желирующими свойствами. Характеристика: Ксантан - это существующий в природе полисахарид, получаемый в процессе ферментации бактерий (Хanthomonas campestris). Камедь инкапсулирует бектериальную клетку и способствует ее адгезии к излюбленной бактериальной среде - зеленым овощам, в особенности из семейства крестоцветных. Культура Хanthomonas campestris выращивается в крупногабаритных емкостях в условиях жесткого контроля над аэрацией, перемешиванием, рН среды и температурой. Полученную камедь собирают и перерабатывают. Конечный продукт - легкий порошок цвета светлого загара, не представляющий проблем с точки зрения хранения и транспортирования. Применение и дозы: Способность ксантановой камеди к долговременной стабилизации растворов, то есть к удерживанию частиц в суспензии, важна при использовании этого вещества в продуктах с длительными сроками хранения для предотвращения, образования осадка или расслоения. Ксантановая камедь служит прекрасной добавкой для соусов и заправок для салатов. В этих продуктах ксантановая камедь обеспечивает такие свойства, как высокая текучесть в сочетании с хорошей "прилипаемостью" к пище, а также кремообразную текстуру, хорошее вкусовое восприятие и мгновенное высвобождение аромата. Ксантановая камедь обладает прекрасной долговременной стабильностью даже в условиях высоких кислотности и концентрации соли и устойчивостью к натуральным ферментам, которые часто содержатся в травах и специях. Другая область применения, в которой ксантановая камедь является незаменимой - низкокалорийная пища, где она используется в качестве заменителя жиров и масел и обеспечивает вкусовое восприятие, плотность и текстуру, которые зачастую теряются при удалении жиров и масел из рецептуры. Но использование ксантановой камеди не ограничивается лишь этими примерами. Ксантан - это "добавка будущего", способная играть роль в приготовлении новых продуктов и разработке новых технологий, появляющихся на рынке. Устойчивость ксантановой камеди в условиях цикла замораживание или разморозка означает, что кроме ее более традиционного использования в соусах и продуктах с низким содержанием жира она обладает потенциалом применения в широком наборе пищевых продуктов: от замороженных изделий до закусок, приготовляемых в микроволновой печи. Это имеет большое значение для растущего рынка так называемых удобных пищевых продуктов. Особый интерес представляют разнообразие свойств ксантана и его способность к изменению вязкости, благодаря которым можно обеспечить образование широкого спектра разнообразных текстур и внешних форм. Представляется, что в будущем ксантановая камедь будет применяться в целом ряде новых продуктов: от острых соусов, характерных для некоторых национальных кухонь, до фруктовых шербетов с содержанием алкоголя. Конечно, не следует упускать из виду и тот факт, что ксантановая камедь является натуральным продуктом, который можно указывать на этикетках и рекламировать именно как натуральный продукт даже в строгих условиях современного законодательства. Ксантановая камедь хорошо растворима при комнатной температуре, способна улучшать консистенцию готового продукта в комбинации: ксантановая камедь + каррагинан. Рекомендуется использование ксантановой камеди при производстве полуфабрикатов (фарш, пельмени, котлеты), так как она придает вязкость и эластичность. Дозировка ксантановой камеди при использовании в мясном производстве составляет 0,2–0,5% к массе несоленого сырья. Благодаря своим уникальным свойствам (устойчивость к ферментам, которые разрушают целостность продукта, к уровню рН (2–12), действию высокой температуры) формированию хорошей структуры, долгосрочно стабилизирует продукт и удлиняет сроки его хранения. Хорошие результаты получены при использовании в соотношении (1 : 9) ксантановой камеди с каррагинаном в рассолах для ветчин. Ксантановая камедь в этом случае удерживает негидрируемую часть каррагинана, кроме того, способствует равномерному распределению его в мышцах и большему поглощению воды. Ксантановая камедь широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков. Рекомендуемые дозировки ксантановой камеди: В количестве от 0,2 - 0,5% улучшает характеристики муки с низким содержанием клейковины; наполнители — 0,2–0,5%; напитки — 0,05–0,2%; сметана, творог, плавленый сыр, йогурт — 0,05–0,3%; майонез — 0,2–0,5%; сухие смеси, заправки, соусы — 0,1–0,2%; замороженные продукты, соусы, подливы — 0,1–0,3%; хлебобулочные изделия — 0,05–0,25%; сиропы — 0,2–0,4%. Ксантановая камедь — эффективный стабилизатор эмульсий и пены; обеспечивает высокую вязкость при низких концентрациях; обладает псевдопластическими свойствами; предотвращает синерезис; тиксотропный эффект отсутствует; стабильна в кислой и щелочной средах; устойчива к высоким температурам; совместима с высококонцентрированными растворами солей; проявляет синергический эффект с галактоманнанами (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева) и глюкоманнанами (коньячная камедь).
Гуаровая камедь «Мастер Слим», 300г
Среди полезных свойств гуаровой камеди можно отметить: понижение содержания холестерина и вредных жиров в организме; очищение от токсинов; повышение уровня усвояемости кальция; избавление от чувства голода и замедление процессов переработки глюкозы в кишечнике. В пищевом производстве гуаровую камедь оптом покупают для самых разных отраслей пищевой промышленности, используя в качестве стабилизатора и загустителя. Встретить Е412 можно в составе мясных изделий, хлебопекарной продукции (где добавка помогает продлевать срок годности продукта). Также популярно применение в молочной отрасли, производстве джемов, варенья, десертах в замороженном виде. Сырьем для получения гуаровой камеди, имеющей индекс Е412, служат плоды индийской акации (другое их название гуарановые бобы), произрастающие по большей части в Пакистане и Индии. Помимо этого, производством гуаровой смолы успешно занимаются такие страны, как США, Австралия, Канада. Добавка реализуется в виде бесцветного порошка и признана абсолютно безвредной для здоровья человека. Ищете, где продается гуаровая камедь? Интересуетесь стоимостью и условиями покупки этой добавки? Гуаровую камедь купить в интернет-магазине Мастер Слим можно как в Москве, так и в других городах, воспользовавшись удобной доставкой заказанной продукции. Цена гуаровой камеди в нашем интернет-каталоге станет выгодным предложением для всех, кто интересуется этим ингредиентом.
Гуаровая камедь «Мастер Слим», 100г
Среди полезных свойств гуаровой камеди можно отметить: понижение содержания холестерина и вредных жиров в организме; очищение от токсинов; повышение уровня усвояемости кальция; избавление от чувства голода и замедление процессов переработки глюкозы в кишечнике. В пищевом производстве гуаровую камедь оптом покупают для самых разных отраслей пищевой промышленности, используя в качестве стабилизатора и загустителя. Встретить Е412 можно в составе мясных изделий, хлебопекарной продукции (где добавка помогает продлевать срок годности продукта). Также популярно применение в молочной отрасли, производстве джемов, варенья, десертах в замороженном виде. Сырьем для получения гуаровой камеди, имеющей индекс Е412, служат плоды индийской акации (другое их название гуарановые бобы), произрастающие по большей части в Пакистане и Индии. Помимо этого, производством гуаровой смолы успешно занимаются такие страны, как США, Австралия, Канада. Добавка реализуется в виде бесцветного порошка и признана абсолютно безвредной для здоровья человека. Ищете, где продается гуаровая камедь? Интересуетесь стоимостью и условиями покупки этой добавки? Гуаровую камедь купить в интернет-магазине Мастер Слим можно как в Москве, так и в других городах, воспользовавшись удобной доставкой заказанной продукции. Цена гуаровой камеди в нашем интернет-каталоге станет выгодным предложением для всех, кто интересуется этим ингредиентом.
Ксантановая камедь «Мастер Слим» 300г
Вязкость - 800-1000 Назначение: Стабилизатор консистенции. Ксантановая камедь используется как загуститель — стабилизатор консистенции, увеличивает вязкость, обладает желирующими свойствами. Характеристика: Ксантан - это существующий в природе полисахарид, получаемый в процессе ферментации бактерий (Хanthomonas campestris). Камедь инкапсулирует бектериальную клетку и способствует ее адгезии к излюбленной бактериальной среде - зеленым овощам, в особенности из семейства крестоцветных. Культура Хanthomonas campestris выращивается в крупногабаритных емкостях в условиях жесткого контроля над аэрацией, перемешиванием, рН среды и температурой. Полученную камедь собирают и перерабатывают. Конечный продукт - легкий порошок цвета светлого загара, не представляющий проблем с точки зрения хранения и транспортирования. Применение и дозы: Способность ксантановой камеди к долговременной стабилизации растворов, то есть к удерживанию частиц в суспензии, важна при использовании этого вещества в продуктах с длительными сроками хранения для предотвращения, образования осадка или расслоения. Ксантановая камедь служит прекрасной добавкой для соусов и заправок для салатов. В этих продуктах ксантановая камедь обеспечивает такие свойства, как высокая текучесть в сочетании с хорошей "прилипаемостью" к пище, а также кремообразную текстуру, хорошее вкусовое восприятие и мгновенное высвобождение аромата. Ксантановая камедь обладает прекрасной долговременной стабильностью даже в условиях высоких кислотности и концентрации соли и устойчивостью к натуральным ферментам, которые часто содержатся в травах и специях. Другая область применения, в которой ксантановая камедь является незаменимой - низкокалорийная пища, где она используется в качестве заменителя жиров и масел и обеспечивает вкусовое восприятие, плотность и текстуру, которые зачастую теряются при удалении жиров и масел из рецептуры. Но использование ксантановой камеди не ограничивается лишь этими примерами. Ксантан - это "добавка будущего", способная играть роль в приготовлении новых продуктов и разработке новых технологий, появляющихся на рынке. Устойчивость ксантановой камеди в условиях цикла замораживание или разморозка означает, что кроме ее более традиционного использования в соусах и продуктах с низким содержанием жира она обладает потенциалом применения в широком наборе пищевых продуктов: от замороженных изделий до закусок, приготовляемых в микроволновой печи. Это имеет большое значение для растущего рынка так называемых удобных пищевых продуктов. Особый интерес представляют разнообразие свойств ксантана и его способность к изменению вязкости, благодаря которым можно обеспечить образование широкого спектра разнообразных текстур и внешних форм. Представляется, что в будущем ксантановая камедь будет применяться в целом ряде новых продуктов: от острых соусов, характерных для некоторых национальных кухонь, до фруктовых шербетов с содержанием алкоголя. Конечно, не следует упускать из виду и тот факт, что ксантановая камедь является натуральным продуктом, который можно указывать на этикетках и рекламировать именно как натуральный продукт даже в строгих условиях современного законодательства. Ксантановая камедь хорошо растворима при комнатной температуре, способна улучшать консистенцию готового продукта в комбинации: ксантановая камедь + каррагинан. Рекомендуется использование ксантановой камеди при производстве полуфабрикатов (фарш, пельмени, котлеты), так как она придает вязкость и эластичность. Дозировка ксантановой камеди при использовании в мясном производстве составляет 0,2–0,5% к массе несоленого сырья. Благодаря своим уникальным свойствам (устойчивость к ферментам, которые разрушают целостность продукта, к уровню рН (2–12), действию высокой температуры) формированию хорошей структуры, долгосрочно стабилизирует продукт и удлиняет сроки его хранения. Хорошие результаты получены при использовании в соотношении (1 : 9) ксантановой камеди с каррагинаном в рассолах для ветчин. Ксантановая камедь в этом случае удерживает негидрируемую часть каррагинана, кроме того, способствует равномерному распределению его в мышцах и большему поглощению воды. Ксантановая камедь широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков. Рекомендуемые дозировки ксантановой камеди: В количестве от 0,2 - 0,5% улучшает характеристики муки с низким содержанием клейковины; наполнители — 0,2–0,5%; напитки — 0,05–0,2%; сметана, творог, плавленый сыр, йогурт — 0,05–0,3%; майонез — 0,2–0,5%; сухие смеси, заправки, соусы — 0,1–0,2%; замороженные продукты, соусы, подливы — 0,1–0,3%; хлебобулочные изделия — 0,05–0,25%; сиропы — 0,2–0,4%. Ксантановая камедь — эффективный стабилизатор эмульсий и пены; обеспечивает высокую вязкость при низких концентрациях; обладает псевдопластическими свойствами; предотвращает синерезис; тиксотропный эффект отсутствует; стабильна в кислой и щелочной средах; устойчива к высоким температурам; совместима с высококонцентрированными растворами солей; проявляет синергический эффект с галактоманнанами (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева) и глюкоманнанами (коньячная камедь).
Конжаковая мука Glucomannan «Мастер Слим», 200г от 3шт
Коньячная мука может вбирать в себя влагу до 200 объемов собственного веса. Таким образом, при ее употреблении, Вам нужно побольше пить! В желудке при этом образуется вязкая «каша», окруженная практически непереваримой пленкой из коньячной же муки. Таким образом, человек долгое время ощущает чувство сытости. Непереваримые балластные вещества содействуют скорейшему прохождению «каши» по кишечному тракту, в результате чего из нее забирается меньше питательных веществ и обеспечивается регулярный стул. Благодаря тому, что коньячная мука после обработки имеет нейтральный вкус, Вы можете добавлять ее практически в любое блюдо, не боясь испортить его первоначального вкуса. Основные направлениядействия : Общеукрепляющее Иммуномодулирующее Липолитическое Пребиотическое Антисклеротическое Противовоспалительное Детоксикационное Сорбционное Практические рекомендации по применению, как БАД: Для обогащения рациона питания: полисахаридами (глюкоманнаны) В качестве общеукрепляющего средства:для повышения неспецифической резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно в экологически неблагоприятных условиях, для нормализации обмена веществ, для контроля за массой тела Для улучшения функционального состояния органов и систем организма: пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой, иммунной Для профилактики и потенцирования эффекта медикаментозной терапии: сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и др.), заболеваний желудочно-кишечного тракта, заболеваний печени и желчевыводящих путей, эндокринной патологии, нарушений обмена веществ (избыточная масса тела, ожирение и др.), аллергических заболеваний (крапивница, сенная лихорадка и др.), онкологических заболеваний. Мука из растения коньяку (она же конжаковая или конжековая) – 100% диетическая клетчатка в виде порошка. Применяется в качестве загустителя для приготовления теста для выпечки, различных десертов и соусов. Максимальная суточная доза до 8 гр. Этого хватит, чтобы приготовить густое тесто для блинов на 300 мл.воды Энергетическая ценность – 188 кКал. Пищевая ценность на 100г продукта: белки – 1,2г, жиры – 1,5г, углеводы – 94,6г, диетическая клетчатка – 94г, усвояемые углеводы: 0 г. Мука конняку отлично подходит для приготовления хлеба, лапши, блинов, выпечки. Ее желирующие свойства используются в создании полезных сладостей различного рода: пастилы, мармелада, желе, зефира. В качестве загустителя она подходит не только для сладких блюд, ведь мука конжак абсолютно безвкусна, не имеет цвета и запаха. Стоит заметить также экономичность данного продукта: его расход в 15 раз меньше, чем, например, расход крахмала. В Японии большой популярностью пользуется желе из конняку, оно диетическое и вкусное. Приготовленную из муки конжак лапшу ширатаки часто сочетают с сыром тофу, соевым соусом, оливковым маслом, болгарским перцем, морковью, зеленью, морепродуктами. Лапшу часто можно увидеть в составе салатов, холодных закусок, первых блюд. Также ее готовят с курицей, рыбой, сырами.
Конжаковая мука Glucomannan «Мастер Слим», 200г
Коньячная мука может вбирать в себя влагу до 200 объемов собственного веса. Таким образом, при ее употреблении, Вам нужно побольше пить! В желудке при этом образуется вязкая «каша», окруженная практически непереваримой пленкой из коньячной же муки. Таким образом, человек долгое время ощущает чувство сытости. Непереваримые балластные вещества содействуют скорейшему прохождению «каши» по кишечному тракту, в результате чего из нее забирается меньше питательных веществ и обеспечивается регулярный стул. Благодаря тому, что коньячная мука после обработки имеет нейтральный вкус, Вы можете добавлять ее практически в любое блюдо, не боясь испортить его первоначального вкуса. Основные направлениядействия : Общеукрепляющее Иммуномодулирующее Липолитическое Пребиотическое Антисклеротическое Противовоспалительное Детоксикационное Сорбционное Практические рекомендации по применению, как БАД: Для обогащения рациона питания: полисахаридами (глюкоманнаны) В качестве общеукрепляющего средства:для повышения неспецифической резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно в экологически неблагоприятных условиях, для нормализации обмена веществ, для контроля за массой тела Для улучшения функционального состояния органов и систем организма: пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой, иммунной Для профилактики и потенцирования эффекта медикаментозной терапии: сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и др.), заболеваний желудочно-кишечного тракта, заболеваний печени и желчевыводящих путей, эндокринной патологии, нарушений обмена веществ (избыточная масса тела, ожирение и др.), аллергических заболеваний (крапивница, сенная лихорадка и др.), онкологических заболеваний. Мука из растения коньяку (она же конжаковая или конжековая) – 100% диетическая клетчатка в виде порошка. Применяется в качестве загустителя для приготовления теста для выпечки, различных десертов и соусов. Максимальная суточная доза до 8 гр. Этого хватит, чтобы приготовить густое тесто для блинов на 300 мл.воды Энергетическая ценность – 188 кКал. Пищевая ценность на 100г продукта: белки – 1,2г, жиры – 1,5г, углеводы – 94,6г, диетическая клетчатка – 94г, усвояемые углеводы: 0 г. Мука конняку отлично подходит для приготовления хлеба, лапши, блинов, выпечки. Ее желирующие свойства используются в создании полезных сладостей различного рода: пастилы, мармелада, желе, зефира. В качестве загустителя она подходит не только для сладких блюд, ведь мука конжак абсолютно безвкусна, не имеет цвета и запаха. Стоит заметить также экономичность данного продукта: его расход в 15 раз меньше, чем, например, расход крахмала. В Японии большой популярностью пользуется желе из конняку, оно диетическое и вкусное. Приготовленную из муки конжак лапшу ширатаки часто сочетают с сыром тофу, соевым соусом, оливковым маслом, болгарским перцем, морковью, зеленью, морепродуктами. Лапшу часто можно увидеть в составе салатов, холодных закусок, первых блюд. Также ее готовят с курицей, рыбой, сырами.